Località "La Fornace", Montecarlo, Comune Collinare in provincia di Lucca
Fattoria fondata nel 1939 da Athos Valdrighi e tramandata a figli e nipoti, la Fattoria Valdrighi si adagia sulla soleggiata collina di Montecarlo, con vista sulla piana Lucchese in zona molto soleggiata.
Il comune di Montecarlo, con un territorio di 1.600 ettari ed una popolazione di circa 4.400 abitanti, con un centro storico ben conservato e circondato dalla storica cinta muraria (mt 163 s.l.m.) propone molte coltivazioni per la produzione di vino Bianco e Rosso D.O.C. e IGT
Sangiovese, Cannaiolo Nero, Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon.
Tradizionale in rosso, macerazione per circa 15/18 giorni alla temperatura di 26°/28°C.
Dopo la svinatura il vino completa la fermentazione "malolattica".
In acciaio e seguenti 3 mesi in bottiglia
Il vino, se mantenuto in ambienti scuri e a temperature controllate mantiene le sue caratteristiche organolettiche per 2/3 anni
Alcool: 13%
Uscita: Mese di Aprile e Maggio
Resa: 50hl/ettaro
Produzione: 5.500 bottiglie
Confezione: borgognotta da 750ml
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: Intenso di frutti maturi a bacca rossa con sentori di ciliegia, mora e ribes
Sapore: Di notevole struttura con buona acidità, morbido e facile da bere.
Servizio: 14/16 gradi
Abbinamenti: Si accompagna perfettamente con antipasti a base di salumi tipici e formaggi di media stagionatura, adatto a primi piatti con sughi di carne anche ben strutturati, ideale per secondi piatti di carni rosse con cottura al sangue ed arrosti, capace di esaltarsi con pietanze a base di zuppa di pesce "Cacciucco"
